главное сегодня:
За минувший год сбор винограда в России сократился в среднем на 25-30 процентов. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на отраслевых экспертов и самих аграриев.
Причинами стали две сильнейшие противоположные друг другу аномалии такие как возвратные заморозки в конце весны и, наоборот, следующая за ними летняя засуха. Напомним, что заметнее всего эта ситуация отразилась на южных регионах, где и выращивается больше всего этой ягоды. Хуже всего положение с виноградом оказалось в Ростовской области. Там были наибольшие потери урожая, составившие от 30 процентов до половины от плановых объёмов. В частности, такие цифры привёл владелец винодельческого хозяйства «Эльбузд» Владимир Гончаров. Менее критичная ситуация сложилась в Крыму и Севастополе. По словам известного севастопольского винодела Олега Репина, здесь аграрии потеряли от четверти до 30% урожая. Рассказал он и о проблемах с винами. Белым из Севастополя не хватило комплексности из-за отсутствия осадков в регионе с мая по сентябрь, а красным – фенольной зрелости. Последний из терминов означает состояние винограда при котором такие полезные фенолы как танины, антоцианы и нефлавоноидные фенолы, достигают оптимального развития в кожице семенах и гребнях культуры. Каждое из этих веществ отвечает за определённые положительные характеристики вин такие как цвет, вкус, послевкусие, раскрытие «букета» и другие.
Меньше всего пострадали виноградари Кубани. В регионе, несмотря на неблагоприятные погодные условия, удалось собрать рекордные 313 тысяч тонн. Такие данные ранее приводил губернатор региона Вениамин Кондратьев. Также главный винодел «Фанагории» Юрий Узунов рассказал об отличном качестве полученных вин благодаря тёплой осени. Например, красные показали хороший цвет, высокую экстрактивность и насыщенный вкус. По его словам, это было связано с тем, что в красном винограде, помимо сахара, созрели танины, который подчёркивает основную вкусовую гамму. В то же, время главный энолог предприятия «Кубань-Вино» Артём Васильев считает, что погодные условия в регионе не соответствуют идеальным параметрам для ягоды и, как следствие, напитков. О плюсах для вин, несмотря на недостаточный урожай, рассказали и виноделы и эксперты из других выше названных регионов. В частности, Гончаров отметил высокое качество белых и красных вин. Из ягод для первой группы примерами он назвал сорт Гевюрцтраминер и традиционный для Дона рислинг, а для второй – Каберне Фраан и Мерло. Президент Ассоциации сомелье и экспертов России Артур Саркисян отметил, что весеннии заморозки способствовали формированию уникального вкуса местных вин. Репин рассказал, что часть винограда из Севастополя, не набравшая достаточной сахаристости из-за погоды, сможет обеспечить тренд по созданию линейки лёгких вин с низким содержанием алкоголя, около 8-10 процентов.
Кстати
