Российские производители рыбной продукции продолжают подменять атлантического лосося (сёмгу) более дешёвой форелью. Об этом сообщили в «Национальном центре безопасности рыбной продукции» (НЦПРБ, принадлежит Россельхознадзору).
Там рассказали, что это подтверждают регулярные исследования видового состава. В частности, в первом полугодии текущего года в референтной лаборатории Центра были исследованы ДНК 24 пробы сёмги. В 10 из них была обнаружена ДНК радужной форели, одной из самых дешёвых и наиболее часто используемых для подмены рыб.
Подобные нарушения очень распространены на российском рынке. Ещё одним примером можно назвать подмену пикши или трески минтаем. За последние несколько лет объёмы таких подделок насчитывают уже несколько сотен тысяч тонн. Эта уловка позволяет мошенникам серьёзно сэкономить. В среднем такая подмена стоит как минимум на 30 процентов, а в лучшем случае в несколько раз меньше настоящей заявленной рыбы. Стоимость дорогой подделываемой рыбы на сегодня достигает уже четырёхзначного показателя. Например, по последним данным Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, атлантическая сёмга за февраль-июнь этого года подорожала с 900 до двух тысяч, а форель – с 550 до 1,7 тысячи рублей за килограмм.
В Центре также добавили, что для определения видового состава исследуемой продукции используют как технологию широкого секвенирования, так и метод полимеразной цепной реакции (ПЦР). Сочетание этих двух методов повышает эффективность определения подделок и увеличивает число тестируемых геномов.