главное сегодня:
За последние 3 года урожай ржи в России сократился более чем вдвое за нерентабельность этой культуры. Об этом рассказал ведущий научный сотрудник центра агропродовольственной политики РАНХиГС при президенте РФ Денис Терновский, пишет Агентство городских новостей «Москва».
Такое заявление он сделал на фоне появившейся в СМИ информации о том, что производство ржаного хлеба может снизиться из-за того меньшего выращивания этой сырьевой культуры. Точные объёмы её урожая на сегодня эксперт не назвал. Однако он рассказал подробнее о проблемах рентабельностью это зерновой. Разрыв между ценами на неё и на пшеницу может составлять до 40 процентов.
Также Терновский назвал другие проблемы. Например, выращивание ржи не выгодно и в плане производства – её урожайность составляет около 70% от урожайности пшеницы. Также эксперт напомнил, что некоторые аграрии и в целом отказываются от выращивания зерновых переходя на более рентабельные масличные. Ещё один негативный фактор – более высокий спрос на хлеб из пшеничной муки чем из ржаной. При этом специалист отметил, что потребителей не останавливают даже цены, которые составляют на 15-20% больше. В то же время, он отметил, что технических препятствий к производству ржи нет, и при наличии серьёзного и устойчивого спроса на ржаные муку и хлеб оно может снова начать расти.
Агентство «Москва» также представило комментарий от директора Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марины Костюченко и данные Росстата. Специалист подтвердила тенденцию к снижению потребления ржаного хлеба в последние десятилетие. В то же, время, по данным статистического ведомства, производство хлебобулочных изделий из ржано-пшеничной муки колеблется и иногда даже растёт. Например, в 2022 году оно составляло 1,27 миллиона тонн, 2023 увеличилось до 1, 339 млн, а в прошлом году вновь снизилось до 1, 287. Также отмечается, что ржаной хлеб сохраняет свою нишу за счёт высокой пищевой ценности и особых вкуса и аромата.
Кстати
