Рынок мягкого сыра в 2016-2018 гг. показывал стабильный рост и продолжает расти в 2019 году за счет повышения культуры потребления итальянских сыров. При этом в 2019 году прогнозируется замедление роста, в том числе из-за падения рынка кавказских сыров, вызванного сокращением производства адыгейского сыра в России. Об этом рассказал гендиректор и основатель компании «Умалат» Алексей Мартыненко на седьмом заседании «Молочных сессий».
Основными драйверами роста стали творожные и итальянские сыры, а также фета. Сегодня рынок мягких сыров в России состоит из 5 крупных категорий: творожные сыры (21% рынка), кавказские сыры (20%), брынза и фета (18%), колбасный сыр (12%), итальянские сыры (12%) – и более мелких (остальные 17% рынка).
При общем росте потребления мягких сыров на рынке явно выделяется падение продаж адыгейского сыра на 33% в 2018 году. Это связано с попытками регистрации НМПТ «адыгейский сыр» кавказскими производителями и запретом на использование такого названия для производителей из других регионов. Падение продаж адыгейского сыра привело к общему падению рынка кавказских сыров на 9% по сравнению с 2017 годом, рассказал бизнесмен.
«Рынок мягких сыров в России в целом очень фрагментирован, около 50% рынка занимают локальные производители», -- отметил Алексей Мартыненко на своем выступлении.
Обзор рынка мягких сыров подготовлен на основе данных AC Nielsen в 2019 году и позволяет оценить нынешнее положение дел и перспективы развития отрасли в ближайшие годы.
А вот что говорил о рынке мягких сыров исполнительный директор Национального союза производителей молока (СоюзМолоко) Артем Белов в прошлом году: