В России впервые c 2010 года стали производить меньше сыра с заменителем молочного жира, сообщают «Ведомости» со ссылкой на данные Союзмолока и аналитического центра MilkNews.
С прошлого года его производство упало на 13 процентов - до 179 тысяч тонн. Это также подтверждает и Росстат. Одной из причин аналитики назвали ужесточение стандартов и требований к пищевой продукции впервые за 9 лет. В январе этого года новые правила обязали производителей по-другому называть эту продукцию: вместо сырных и сметанных продуктов они стали «молокосодержащими продуктами с заменителем молочного жира, произведёнными по технологии сыра, творога или сметаны». Другая - увеличение спроса потребителей на натуральные продукты. Сейчас появляется все больше частных сыроварен, которые в качестве сырья применяют не только коровье, но и другие виды молока.
Но, как уточняют специалисты, производство натурального сыра увеличивается медленнее, чем падает производство сырных продуктов. Таким образом, появилась ниша для тех, кто планирует заняться бизнесом, связанным с переработкой молока. Хотя это говорит и о другом: россияне не могут позволить себе купить натуральный сыр, отказываясь при этом от суррогата.
Значительный рост производства сырных продуктов, в составе которых вместо молочного жира присутствует растительный, зачастую пальмовое масло, отмечен с 2014 года. Произошло это в связи с продуктовым эмбарго, когда Россия перестала импортировать сыр из стран Евросоюза, в которых развиты традиции сыроварения. Местный пищепром попытался заполнить образовавшийся вакуум сырными продуктами.
По данным Союзмолока, в 2018 году на российский потребительский рынок было поставлено сырных продуктов в два с лишним раза больше, чем в 2013 году, предшествующем эмбарго. Вместе с тем Федеральная таможенная служба обнародовала данные, согласно которым с января по октябрь текущего года было импортировано 869 989,2 тонны пальмового масла, что на 6 процентов больше, чем за тот же период 2018-го. Лидером среди поставщиков остается Индонезия, в списке также Малайзия и Нидерланды.
-
ROSNG Пищепром | Всероссийский специализированный чат в WhatsApp. Присоединяйтесь!