главное сегодня:
Производство в России ржаного хлеба на сегодня постепенно исчезает как отрасль. Эту проблему озвучили представители отечественных мукомольных объединений на международной конференции «Современное хлебопечение-2025», сообщает «Интерфакс».
В частности, это подтвердил президент Российского союза мукомольных и крупных предприятий Игорь Свириденко. По его данным, в России стремительно снижается производство сырьевой культуры, ржи, которое за 35 лет сократилось в 15 раз. В подтверждении он представил данные своей презентации. Согласно им, в ещё фактически советское время, в 1990 году, её урожай составлял 16,4 миллиона тонн, в прошлом – уже 1,2 млн., а по итогам текущего специалист ожидает снижения до 1,1. Косвенно это может означать то, что интерес к этой зерновой мог пропасть как раз после распада Союза. Вероятно, это привело к потере технологий, позволяющих получать такой большой урожай, и выгод, которые в СССР могло иметь ржаное хлебопечение.
«Есть поговорка - "Ржаной хлебушко - калачу дедушка". Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в прединфарктном, если не хуже, состоянии», – считает Свириденко. Проблему с производством ржи он объяснил тем, что она недорогая и имеет невысокую урожайность Свириденко напомнил, что накануне некоторые аналитики назвали примером Омскую область. Там килограмм ржи стоил не более 10 рублей, что составляет цену двух коробок спичек. Отметим, что таким образом, это демотивирует многих аграриев выращивать её и увеличивать площади под неё. В то же время, урожайность ржи, как ни странно, растёт. В сентябре этого года Минсельхоз сообщал, что в среднем она составляет 25,7 центнера с гектара. Это на 4,7 ц/га больше чем годом ранее. Однако это меньше чем на тот момент был средний показатель по зерну в целом - 33,7. «В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время», – констатировал Свириденко, добавив, что сейчас России в этом плане немного помогает соседняя Беларусь.
Проблему также подтвердила вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина. По её мнению, России нужна отдельная государственная программа по поддержке ржаного хлебопечения. Также Ильина заверила, что её организация и Российский союз мукомольных и крупяных предприятий могут выступить с такой инициативой.
Кстати
